Des cuisinières ou cuisiniers pour les résidences d'hébergement de personnes âgées en CDD

Brest métropole recrute pour sa Direction Action sociale et santé Unité Résidences hébergements de personnes âgées des cuisinières ou cuisiniers en CDD pour la période de juillet et août à temps plein

Mission(s) principale(s) :

• Savoir assurer une restauration de qualité, un respect des normes d’hygiène et de sécurité
• Participer à la mise en œuvre du projet d’établissement et à la démarche qualité

Activités :

• Préparation des repas midi, soir et régimes dans le respect des normes HACCP
• Établissement des menus (équilibrés)
• Commande, réception, stockage des marchandises
• Aide l’agent de maîtrise dans le travail de bureau (factures, devis, préparation du budget alimentaire, produits d’entretien) et prend le relais en cas d’absence de celui-ci
• Nettoyage dans le respect des normes HACCP
• Encadrement des aides de cuisine et les stagiaires
• Participation au projet d’animation et d’ouverture de la résidence pour qu’elle devienne un lieu de vie à part entière
• Réalisation d’une cuisine de qualité, créative et adaptée aux besoins et aux goûts des résidents
• Participation aux réunions institutionnelles
• Partie prenante des mesures de sécurité dans l’établissement
• S’inscrit dans le projet d’établissement et la démarche qualité

Compétences requises :

Connaissances générales

• Titulaire du CAP Cuisine
• Connaissances des règles d’hygiène et de sécurité
• Connaissance de la personne âgée

Compétences pratiques

• Connaissance de la diététique, méthode HACCP, gestion cuisine
• Connaissance en informatique
• Souci des gestes et postures
• Souci des conditions d’hygiène et de sécurité (système de détection incendie et premier secours)
• Connaissance des textures modifiées

Qualités professionnelles

• Sens des responsabilités
• dynamisme
• Créativité et force de propositions
• Sens de l’écoute
• Travail d’équipe

Relations hiérarchiques et fonctionnelles :

• Rattachement hiérarchique : Le, la responsable hôtellerie restauration et l’encadrement de la résidence
• Encadrement (nombre d'agents encadrés) : Ø
• Relations internes : Personnel de la résidence, services du CCAS, résidents et leur famille
• Relations externes : Services, associations, organismes sociaux, écoles, fournisseurs

Conditions et modalités d’exercice :

• Lieu de travail : Résidences gérées par le CCAS
• Temps et horaires de travail, ATT : Travail par roulement
• Moyens matériels du poste : Ø
• Attributs du poste : Repas en avantage en nature

Contraintes particulières :

• Travail le week-end par roulement
• Les jours fériés à tour de rôle
• Pendant le repas, l’agent est à la disposition de l’employeur

Profil souhaité :

• CAP Cuisine
• Connaissance en informatique
• Attestation de Stage (HACCP, diététique, 1ers Secours, gestes et postures, formation à la sécurité)

Contact :

Manon UGUEN– chargée de recrutements à la DRH – 02.98.33.57.77
Merci d’adresser votre candidature en cliquant sur le lien suivant :
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